年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）

年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼放入冰箱中冷藏解冻1-2天，直到完全解冻不再有冰渣，洗干净后擦干，用盐、料酒腌制20min。

2. 第2步.

   把鱼头、鱼尾切掉，身子切成宽1-2cm的条，这步注意肚子处不要切断哦~

3. 第3步.

   将切好的鱼放入盘子中，盘成孔雀开屏的形状。

4. 第4步.

   用生姜丝围成圈，再加入2大汤勺的剁椒，放到靠近鱼头的位置，最后再摆上一些切成段的小米椒装饰。

5. 第5步.

   蒸锅加入足量的水烧开，放入鱼，倒2汤勺蒸鱼豉油，盖上盖子大火蒸6分钟，然后关火焖2分钟。

6. 第6步.

   出锅后倒掉盘子中的汁水，撒上一大把的葱花，用平底锅加热一大勺的色拉油，看到色拉油冒热气后，倒到葱花上，香气四溢又有好口彩的孔雀开屏鲈鱼就完成啦。

7. 第7步.

   完成~除了稍微花功夫切一下以为，没有任何难度。关键造型讨喜，又比较有好口彩，适合过年做~