小时候最爱吃外公做的柴火煎豆腐，豆腐两面焦香，内部水嫩。好吃不腻。每次做这道菜就会想念和蔼可亲的外公。
有外公味道的菜。
豆腐切小三角形的片，锅中放油烧热，用中小火一片一片铺平在锅底煎至微黄。中小火就是外圈刚刚有出火苗的状态。豆腐按外圈顺序摆放，再摆内圈，煎直到一面微黄再用锅铲和筷子按先下锅的顺序依次翻面。再次煎至微黄色。再依次小心取出放盘子里。
锅中留少许油放入葱头煸香，放韭菜微炒，再把豆腐倒入锅中，加入半勺酱油（或再加点蚝油），把火调小，再放少许糖，少量盐(由于放了酱油)。加入少量水开大火煮开，这是为了使调味均匀。适当轻轻的翻动豆腐和韭菜。1分钟左右，锅中水不多就起锅了。
装盘
要有肉香味的可以在煎葱之前炒一下肉丝。