舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   烤碗内壁吐黄油，倒入细砂糖摇晃(使内壁沾满糖)

2. 第2步.

   黄油融化(我用的是安佳无盐黄油20g)然后过筛入低筋面粉(直接在融化的黄油上面什么进行，最好不要过筛好了再“倒”入)这样比较容易搅拌

3. 第3步.

   牛奶250ML加入20g白糖煮滚，倒入刚刚黄油和低筋面粉搅拌好的糊里，搅拌均匀

4. 第4步.

   液体过筛，加热至浓稠

5. 第5步.

   很快就变成粘稠状，像这样

6. 第6步.

   加入蛋黄两个，搅拌均匀，蛋白分离开来，放在一边

7. 第7步.

   白砂糖分成两次加入正在打发的蛋白里面，硬性打发，直到打蛋器提起来有尖尖拉状，而且不易变形，就好了

8. 第8步.

   蛋白分成两次加入刚刚的糊里面，第一次加入三分之一，第二次直接倒回打发的蛋白里，搅拌均匀就可以倒入裱花袋里

9. 第9步.

   注入烤碗，烤箱预热180度，后一小会在放入

10. 第10步.

    烤的时间得由自己的烤碗大小决定，大一点的碗烤久一点，我买的是中碗，差不多要烤25分钟

11. 第11步.

    烤到差不多升到这么高，烤箱旁边已经能闻到香香的奶味，这个方子烤出来基本上是闻不到蛋腥味，浓浓的奶香

12. 第12步.

    等取出烤箱外来，温差太大，一下子就缩下去好多，撒上糖霜，上面的一层稍微有点焦焦的最好吃，根据自己喜欢的样子装饰，舒芙蕾完成了，感觉自己都被酥到了