东坡肉、红烧肉、方肉其实都是大同小异，只不过叫法不同，形状大小也略有些差别而已。很多人看到肥肉就望而生畏，觉得油腻不健康。其实适量适时的吃点肥肉倒是不会损害健康还能给身体提供能量，但是不能多吃。
今天做的这个红烧肉就是肥而不油，尽可能的把油挤出来，最后的肉肥而不腻，香糯可口。
五花洗干净
切成方块，姜拍松，葱切段
热锅，不放油，干锅直接下肉块，把肉里的油煸出来，煸到肉两边焦黄，把煸出来的油都倒掉
把肉拨开，在中间放放冰糖炒糖色，然后拌匀给肉上色，倒酱油，加入温水没过肉块，把炖肉的料都加进去，适量白酒，干辣椒掰开（加1、2个就可以了，主要是调味）
烧开后改小火，盖上盖子煮40分钟
加盐，大火稍稍收下汁，关火
把肉码到盘子里，再浇上适量的肉汁，再洒上适量白酒（不要多，多了会有酒味）
大火烧开水后，把肉放到锅里蒸40分钟
最后出来的肉酥而不碎，糯而不腻，看起来肥吃起来却不油腻，也是一道很下饭的菜