八宝饭是江浙沪地区逢年过节必备的一道甜点，用糯米搭配8样或更多品种的果脯、坚果，诸如蜜枣、核桃仁和莲子一类，不仅颜色诱人，还能讨个“八”“发”谐音的好彩头！糯米提前浸泡过夜，再上锅蒸熟，吃起来更香甜绵糯；趁热拌入猪油和白糖，这正是这碗八宝饭的灵魂所在！
将糯米提前用净水浸泡过夜，洗净沥干，铺在蒸笼布上，中间用筷子戳上小洞，用大火蒸20分钟左右；
蒸好的糯米，舀入大碗里，趁热拌入猪油和白砂糖；
取一个大碗，先刷上一层薄薄的猪油，码入核桃仁、葡萄干、蜜枣、糖煮莲子、切成菱形的杏脯，以及青红干丝；
取3/4的糯米饭，慢慢填入碗里，盖在干果和果脯上方，用手指轻轻按压形成一个凹窝；
把豆沙馅填入糯米饭的凹窝里，用剩余的糯米饭将豆沙盖没，四周压实，将八宝饭倒扣在一个干净的盘子里，放入蒸锅蒸10～15分钟即可。