准备年货，买的猪肉肥的有点多，想起小的时候每逢过年，家里买的仅有的一点猪肉，都是挑肥的买，用来熬猪油，可以吃一年，现在人们都讲健康了，大都不太吃猪油了，但是猪油和植物油相比，有不可替代的特殊香味，也有一定的食疗作用，偶尔吃点也无妨。
| 猪肥肉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
肥肉用清水洗净后，切成条状
放入炒锅中，加入半碗水，大火烧开锅
然后改小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
熬到肉条缩成很小块，微黄就好了，这就是油渣，捞出来，撒点盐就可以吃啦，也可以包酸菜馅饺子，烙饼，炒菜。
这是熬好的猪油，还没有完全冷却。
凉透了之后就是这样的，可以放半年不坏。
加水是为了防止肉块突然受热而变焦，水开后一定要改最小火慢慢熬。