香菇肉燥便于保存，可以提前制作好几餐的份。忙碌的工作日下班回家，加热下肉燥酱，煮个蛋和蔬菜，盛一碗电饭煲里定时做好的米饭，就可以开饭啦。
作为面条的浇头也很不错。
总之是个方便快捷的偷懒菜啦
这个方子里的用量以一人一餐计，如果人多或者需要准备几顿饭的酱，请相应增加用量哦
香菇隔夜在水中泡发。 将肥瘦相间的肉糜用黄酒，生抽，五香粉，生粉拌匀，腌制30分钟左右。（腌制肉末忘记拍照了，用了炒过以后的图片）
热锅热油，将腌制好的肉糜下锅大火炒熟，肉糜变色略有金黄即可。
洋葱切丁，香菇切丁，热锅热油炒熟，洋葱煸出香味，可以炒的稍微焦香一些。
将炒熟的肉糜一同倒入锅中稍微翻炒，锅中加入水，没过肉末一倍的位置，加入老抽上色，根据口味加入盐和糖调味 煮开后转小火炖30分钟，等汤汁浓郁，水位与肉末齐平就可以出锅啦。 （每次取制作的好的肉燥酱加热时，可以将煮好的白煮蛋剥壳放入肉燥中一起加热，蛋会更入味，节约时间的话就直接配白煮蛋也行）
为了营养均衡，不要忘记水煮或者蚝油一份蔬菜，摆盘也会更好看哦。
1.我买的是肉丝，自己剁的肉糜，块还是较大，建议细 碎一些更入味。
肉糜下锅要不停的划拉翻炒，免得粘在一起了。
2.喜欢吃香菇的话可以多放一些香菇，特别香。