【巧用酥皮】美味酥皮苹果派

【巧用酥皮】美味酥皮苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   苹果去皮去核切小丁，加入糖和盐，混合均匀

2. 第2步.

   淀粉和水混合均匀备用

3. 第3步.

   黄油放入锅中融化，加入苹果丁，大火翻炒至大量出水，

4. 第4步.

   感觉苹果变软了，就加入柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒拌匀，继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干

5. 第5步.

   加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用

6. 第6步.

   这时取出冷冻的酥皮稍微回温，酥皮稍微回温就好，太软了不好操作哈。我用的是直径大约10厘米的方形酥皮。拿出一个鸡蛋打散备用

7. 第7步.

   我做了四种造型，长方形、三角形、叶形和正方形先说最简单的长方形：取一张正方形酥皮，在酥皮边缘部分均匀涂抹蛋液后，在右半边按照自己的洗好放上馅料，注意派皮边缘1厘米部分要留出来

8. 第8步.

   将左半边没有放馅料的面皮向右边折起，捏紧收口，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上备用

9. 第9步.

   三角形：将正方形酥皮呈菱形状摆放，把上下两角稍微擀长一点

10. 第10步.

    在面片表面边缘部分涂上蛋液，在上半边放上馅料，注意派皮边缘1厘米部分要留出来

11. 第11步.

    将下半边没有放馅料的面皮向上边折起，捏紧收口，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上备用

12. 第12步.

    叶形：用一个圆形菊花切模在方形面片上切出圆形

13. 第13步.

    切出的圆形面片做叶子形状，剩下的面片放在一旁备用

14. 第14步.

    将圆形用擀面杖稍微擀长一点

15. 第15步.

    在上半边放上馅料，注意派皮边缘1厘米部分要留出来，在面片表面边缘部分涂上蛋液

16. 第16步.

    将下半边没有放馅料的面皮向上边折起，捏紧收口，成为半月形，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上备用

17. 第17步.

    方形的派就是直接取一个方形酥皮，刷蛋液后上面盖上做叶子派的时候割下来的中间有一个大圆洞的派皮，在圆洞里放上苹果馅，可以给派皮整理出褶皱

18. 第18步.

    正好形状的派表面均匀涂上蛋液

19. 第19步.

    涂抹蛋液的派，表面用锋利的小刀划出花纹，小刀要划穿面皮碰到馅料

20. 第20步.

    划出刀口不仅是为了美观，更是为了在烘烤的时候释放出热气，防止派在烘烤的过程中爆裂或过度变形

21. 第21步.

    放入预热至190°C的烤箱中烘烤20分钟左右即可，直至派皮蓬松，表面金黄即可