牛奶鸡蛋提子吐司（超详细厨师机揉面步骤）

牛奶鸡蛋提子吐司（超详细厨师机揉面步骤）的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油外的所有材料加入厨师机。【注意】：盐和酵母不要直接接触，否则会影响发酵效果。用厨师机慢速至1档混合均匀后，5档高速揉15-20分钟。 【软化黄油】：利用厨师机揉面的时间软化黄油，把黄油切成小块放在碗里隔水搅动10秒即可，如室温太低可重复几次，但不要一次时间太长。软化黄油是为了黄油更好地和面团融合，黄油不需要融化，有一定柔软度就行了。

2. 第2步.

   面团揉到扩展阶段。做吐司的面团配方水量较大，需要高速揉一定时间让水分充分吸收，面团充分起筋。一开始面缸底部是一直粘有湿面的，【敲黑板】直到看到面缸底部光滑不再粘有面团，此时可以停下看一下面团状态。

3. 第3步.

   展开时最薄破洞呈现光滑圆形边缘，此时面团即到扩展状态。

4. 第4步.

   加入黄油，用慢速到1档稍微把黄油和面团混合（约5分钟）后，5档高速揉面5分钟，根据面团状态可适当延长时间，直到出膜【见视频】。切记，时间不可过长，如果看到原本光滑的面缸底部又开始粘面且不见好转时，就说明已经揉过头了，赶紧停止。

5. 第5步.

   发酵。25-30℃，潮湿环境发酵至面团两倍大，具体时间根据发酵环境而不同。发酵可以用烤箱的发酵功能，面团容器盖保鲜膜，烤箱里放一碗水。因为有些烤箱的发酵温度高达50℃，只需开10分钟有温度了就可以关掉烤箱开关，用余温足够。

6. 第6步.

   发酵完成的面团。

7. 第7步.

   面团分成均匀三份，揉成长条，排气，卷起，重复两次。

8. 第8步.

   再次揉成长条，均匀撒上提子干，可根据个人喜好换成蔓越莓干等其它果干。

9. 第9步.

   卷起摆入吐司模具（此处用450克模具），发酵。

10. 第10步.

    发酵到面团涨至模具八九分满。发酵方法同上。烤箱上火150℃，下火210℃预热10分钟。如果烤箱没有上下火，可调至190℃。

11. 第11步.

    烤箱上火150℃，下火210℃，烘烤40分钟。取出放在烤架上脱模，香喷喷的吐司出炉啦😄冷却后用密封袋封好可减慢吐司老化速度。