hi，你们好么？我是颖涵。
前两期蒸蒸日上的年菜你们还喜欢么？这期还是年菜，怕你们看腻了，咱们这次穿插一个不一样的，哈哈是不是很意外？这期我做了一只大螃蟹－帝王蟹，一蟹五吃，一蟹成宴，每年都听长辈说，现在生活条件好了，过年吃的平时都能吃，一过年都不知道吃什么了，没什么新鲜劲儿～所以来个一品蟹宴，够新鲜了吧！春节的餐桌要有螃蟹，据说此时吃螃蟹有极好的寓意，什么富甲天下，八方招财，纵横天下...寓意丰富的螃蟹有双大钳子，谐音就是有钱，今天我们来吃巨有“钱”的帝王蟹，一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧！
| 帝王蟹 | 1只 |
首先我们把帝王蟹清洗干净，然后把它肢解，别看他个子大，一身刺，好像很威武厉害的样子，其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～
没有什么技术难度，只要沿着关节剪就好了
蟹腿剪掉后来剪蟹脐，蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西，不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉，那是蟹膏哦～
打开蟹壳，蟹兜里也是满满的蟹膏，虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服，但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉
剪掉蟹腮 一整只帝王蟹可分解成五个部分，蟹尖，蟹腿，蟹关节，蟹身，和蟹兜，下面我们就来一一品味吧
一：蟹尖蛋羹
蟹脚尖尖，里边也是有肉的，我们把它蒸熟或煮熟，用剪刀剪开，小心取肉
两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清
蛋清搅拌均匀
过滤掉泡沫
加入蛋清等量的清水搅拌
由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫，再次过滤掉泡沫倒入碗中
碗口上封保鲜膜，待锅中水沸放入锅中，中火蒸8分钟，让蛋清定型
掀开保鲜膜放入蟹尖，秋葵，滑子菇
继续蒸5分钟
duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦
点上几滴酱油或香醋，味道更美味哦～
简单高大上，做法还不难，超级适合大显身手的一道蛋羹哦～
口感嫩滑鲜香，想不想尝一口呢？
二：蟹兜全蛋蒸
将所有蟹膏放入蟹兜中，再加入一枚鸡蛋（或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄），放一点盐
将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀
水沸放入锅中大火蒸15分钟
蟹兜全蛋蒸就完成啦～这个也是so easy
吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味
满满的一蟹兜蟹膏，凝脂状的口感，鲜美无敌～
三：辣炒蟹关节
蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位，用厨房剪刀两面剪开，使蟹关节一分为二，肉就露在外面方便食用啦
油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油
加入葱姜蒜炒出香味
倒入蟹关节大火翻炒（这里我把蟹钳一同下入啦）
倒入适量料酒翻炒
加入香芹
香芹变色即可出锅啦
一口一个蟹关节，香芹也超好吃
无辣不欢的小伙伴一定超喜欢
四：鲜香蟹粥
大米洗净用清水浸泡半个小时
倒掉泡米的水加入适量花生油搅拌均匀
清水中下入姜丝煮沸
水沸腾倒入大米加入适量鸡汁（或直接用鸡汤煮米也可以）
熬制大米开花米汤浓稠时倒入处理好的蟹肉（蟹身用厨房剪刀横向剪开一分为二，再按照蟹身骨骼纹路分成一小块一小块）
5分钟后加入香菜和香葱搅拌均匀即可出锅
刚熬好的蟹粥鲜香扑鼻
虽然只是一碗白粥，喝一口，保证你爱上它
简单又美味，快趁热喝吧～
五：芝士焗蟹腿
蟹腿蒸熟用厨房剪刀两侧剪开
一分为二
将融化的黄油淋在蟹肉上，使蟹腿入味更美味
淋好黄油的蟹腿表面铺一层马苏里拉奶酪碎
放入预热200摄氏度的烤箱烤15分钟
由于蟹腿肉淋了黄油，在烘烤时随着香味的飘出在烤箱内滋滋作响
烤好摆盘
吃起来最过瘾的的蟹腿肉和香浓的黄油芝士完美融合，满满一口，好吃到起飞
怎么样芝士星人是不是开始分泌唾液啦～
一蟹五吃，满足各种喜好，你最喜欢哪种吃法呢？