一说到“水煮肉片”，作为一名“无辣不欢党”，我就忍不住吞口水，仿佛立马能吃下一大碗米饭。汤红油亮、麻辣鲜香的它作为川菜经典，除了舌尖上的麻辣，更有一股令人难忘的香气在嘴里循环不退。尤其是最近天气寒冷，便可以无所顾忌地宽心吃辣。水煮肉片是搭配寒冷的绝好食物，煮至滑嫩的肉片，配上被热油激发的蒜香，趁着刚起锅的热度一口吃下去，热气腾腾满头大汗，用一个字形容这感觉，那就是爽！
猪里脊肉切片，放入生粉、料酒，盐和蛋清，拌匀，备用。
大蔥斜切段。青瓜，萵筍切厚片。
油熱爆香大蔥段，薑絲，蒜末，干紅辣椒和花椒，加豆瓣醬炒出紅油，加適量水煮開，放生抽，糖，雞粉，鹽調味。
把豆芽，青瓜，萵筍放進去燙熟後撈起裝盤。
锅内留入汤汁，放入白胡椒粉和腌好的里脊片煮2分钟，捞出裝起，洒上花椒，白芝麻和辣椒粉，准备热油，加热约150度，泼上热油，洒上蔥花即成。
