意式脆饼不仅可以喝咖啡搭配，也可以和茶、饮料、甚至巧克力酱，榛子酱等等组合，只要你喜欢，并无不可。意式脆饼多孔的组织，可以迅速吸收饮料获配料的水分，小麦的香气和饮品酱料交错融和后，带来独特口感。
水果蜜饯切丝，加入朗姆酒浸泡12小时，沥干水分备用。准备好所有食材。
全蛋液、盐、砂糖混合均匀。
稍微打发备用。
加入蜜饯丝，搅拌均匀。
倒入低筋面粉与泡打粉。
加入杏仁片。
搅拌均匀，不用出筋。
搅拌好的面团稍微揉圆放到撒上手粉的台面上。
分成两份，整形成圆柱形，一份长度约为20cm。
预热烤箱上火180℃，下火140℃，饼干面团放入烤箱烘烤20分钟。
取出晾凉，切成1cm的片状。
均匀码放在烤盘上。
烤箱上火180℃，下火140℃，继续烘烤20分钟。
1、为什么要分两次烘烤？
第一次烘烤是为了给面团定型。整形好的面团太过柔软，不容易切片。也是意式脆饼的一种特色。
2、能做多少块脆饼？
这个方子能做40块脆饼。