手抓羊排饭

手抓羊排饭的做法步骤

1. 第1步.

   羊排沸水定型后砍块备用

2. 第2步.

   羊排沸水定型后砍块备用

3. 第3步.

   洋葱、胡萝卜切条

4. 第4步.

   黄姜磨末

5. 第5步.

   米用水浸泡30分钟

6. 第6步.

   红萝卜洋葱先炒香取出备用，留到炖好羊肉汤再放（太早放炖久了会很烂，影响口感）

7. 第7步.

   油锅加入红葱头、姜末煸香

8. 第8步.

   油锅加入红葱头、姜末煸香

9. 第9步.

   加入羊排翻炒，变色后加入孜然粉和黄姜末和三大碗水炖煮1个小时左右

10. 第10步.

    变色后加入孜然粉和黄姜末和三大碗水炖煮1个小时左右。直到羊排皮软硬适中（可以偷吃一块试试）

11. 第11步.

    把之前炒好的红萝卜、洋葱倒入再次煮开后加盐调味后关火

12. 第12步.

    把羊肉和所有汤料先捞入煮饭的锅里后再加米

13. 第13步.

    再倒汤（汤肯定是多的，量只要刚刚没过米一些些就够，因为底下的羊肉架高了米，其实水已经够的）

14. 第14步.

    焖煮饭，首先中火先把水煮的差不多干，期间搅拌几次让米和汤均匀融合，不要结块。此时的米饭已经7成熟了，然后盖上盖子焖上气（盖子上有排气孔的要堵住）后关火。之后每隔5-8分钟开中火加热一分钟，反复3次

15. 第15步.

    盖子上有排气孔的要堵

16. 第16步.

    开盖撒葡萄干、枸杞、红枣（切对半）后搅拌均匀，继续盖盖子，开火焖多2次，每次间隔5分钟。开盖再次拌匀即可出锅

17. 第17步.

    搅拌好后就大功告成了

18. 第18步.

    成品图

19. 第19步.

    成品图

20. 第20步.

    成品图

21. 第21步.

    成品图

22. 第22步.

    成品图