莫西莫西是个茄子控，特别喜欢吃茄子，炖的、炸的、红烧的、凉拌的统统喜欢，吃茄子的好处也是很多，可以降高血脂、高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血、消肿止痛等等。
茄子切圆片，也可以切长条，根据个人喜好，蒜切沫，姜切片
茄子片两面粘上淀粉
热锅下油，油温起来后炸茄子，两面炸至变色即可
捞出沥油待用
豆瓣酱剁碎，热锅放入少许油，下姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，放肉沫炒熟后倒入茄子，倒鱼香汁（糖、醋、生抽、清水，糖量可以稍多点，这菜是偏甜口的），因为茄子上挂有淀粉，收汁至粘稠就可以出锅了
茄子太多盘子太小，满满一大盘，非常下饭的鱼香茄子