今天安子妈妈和大家分享一道老北京家常菜：红烧平鱼。
平鱼的味道鲜美，肉质细嫩，而且刺又非常的少，这对于吃货来说，真是再好不过了，再加上它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
简简单单的一道红烧平鱼，鲜香浓郁，让人回味无穷，适合新手操作。赶快跟着安子妈妈来学吧！
准备食材： 平鱼两条，葱，姜，蒜，红辣椒，小茴香，酱油，白酒，醋，盐，冰糖适量。
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，切花刀，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
蒜拍成片、姜切片，葱切段，红辣椒切段，倒入酱油、陈醋，冰糖，白酒在大碗里搅匀，备用。
热锅放油，油热后，放入平鱼，千万别急着来回翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。待到另一面也煎至金黄。
锅里放入少许水后，大火烧开，锅开后烹入小碗里所有调料。
炖至汤汁浓稠，放入香葱末淋少许香油，即可出锅。
色泽红润，鲜香浓郁，香嫩可口的红烧平鱼出锅啦！还等什么，赶紧动手试试看吧！
1，煎鱼的过程中，为了让鱼保持完整，不要频繁翻面，一般翻一次就够了。
2，平鱼比较容易熟，因此千万不要煎太长时间。