在华人超市偶然买到的三牙鱼，国内似乎并不常见，查了网上的方子自己煎了一次，味道还算不错。
鱼去去头去内脏去鳞（美帝冰冻的都已经事先去好），洗净
鱼身切花刀，抹少许盐，腌制半小时
青红椒葱姜蒜切末（我这里红椒直接用的剁椒）
鱼擦干水分，下油锅煎至二面金黄捞出
再热油，下青红椒葱姜蒜爆香，下入煎好的鱼
加适量料酒、蒸鱼豉油、清水，小火收汁出锅
煎鱼不粘不掉皮的要诀：油要足，全程小火，最重要的是要有耐心，一面煎定型了再煎另一面，过程中不要动不动就去翻面！！！
