家常土豆炖茄子

家常土豆炖茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料如图： 肉切片； 茄子、土豆都去皮切成滚刀块； 葱一部分切成葱花，一部分切成末； 蒜切末。

2. 第2步.

   焯茄子 锅内加水煮开，放入茄子块，煮2-3分钟，捞出控水备用。 （因为茄子比较吸油，所以先用开水焯2-3分钟，炒茄子的时候可以减少油量，比较健康）

3. 第3步.

   起锅，加油，放入葱花爆香， 加入花椒面，酱油炸锅， 下一秒放入肉，并煸炒片刻。

4. 第4步.

   等肉变色放入茄子和土豆，加入一点生抽炒 （我是把肉先盛出去了，应该也可以不用）

5. 第5步.

   炒至茄子土豆全部粘上油且有一点变色，加入开水没过全部菜小火炖 （1.因为有肉，如果加入凉水，肉容易热胀冷缩，不嫩； 2.土豆可以稍小块，容易熟）。

6. 第6步.

   汤炖至一半的时候放入盐； 等汤快没有了，用筷子试试土豆是否熟了，如果没熟再加点开水继续炖。 剩一点汤的时候关火，加入葱沫和蒜末，翻炒均匀，出锅。

7. 第7步.

   成品。拌饭很好吃。