美味顺滑的生巧克力

美味顺滑的生巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   在模具里铺上烘培纸

2. 第2步.

   称量材料，一个操作盆里放上巧克力，上面放上黄油

3. 第3步.

   另取一个小锅，倒入淡奶油，加入水饴（如果没有的话省略）

4. 第4步.

   巧克力切碎，弄的碎一点更容易融化，减少搅拌次数

5. 第5步.

   加热淡奶油，同时用刮刀将里面的水饴化开。快要沸腾的时候关火

6. 第6步.

   将热腾腾的淡奶油加入到巧克力中

7. 第7步.

   晃动操作盆，或用刮刀将下层巧克力碎翻到上层，尽量将淡奶油盖没巧克力

8. 第8步.

   盖上保鲜膜，等待一分钟（这步很重要，这个不搅拌的一分钟是让巧克力全体温度上升，为待会的操作做好准备）。用刮刀或者手动打蛋器垂直于操作盆中心，以画圈的方式搅拌，这里的注意点一是要垂直，减少空气的进入，二是要轻柔小心，巧克力是比较敏感的族群，太粗暴容易水油分离

9. 第9步.

   如果发现有巧克力没有化开，可以隔热水将它融化，但热水最好不要超过50度，高温容易水油分离

10. 第10步.

    拌匀成平滑柔顺的状态

11. 第11步.

    倒入铺了烘培纸的模具里

12. 第12步.

    用刮刀将巧克力铺平，放入冷藏冰过夜

13. 第13步.

    准备热水和刀和厨房用纸

14. 第14步.

    将冻好了的生巧克力取出放在干净的砧板上，撕开烘培纸

15. 第15步.

    为了切出来的生巧克力漂亮，每一次切的过程是这样的：将刀浸在热水里，取出用厨房用纸擦干，切一刀，将刀浸回热水里，再不断重复。要想巧克力切的平整好看，每一刀都少不了这些步骤，不可以偷懒

16. 第16步.

    最后将每一块巧克力沾上可可粉，完成（我直接将生巧克力和饼干组合成了生巧克力夹心饼干，没有这个过程图）