台湾小吃筒仔米糕,要做出特色,其实做法要很讲究,巧妙的用新旧糯米做完美搭配,再加上自制配料。
| 长糯米 | 1斤 |
| 猪肉 | 4两 |
| 虾米 | 1大匙 |
| 香菇 | 4朵 |
| 卤蛋 | 4个 |
| #調味料 | |
| 小磨坊葱风味油 | 2大匙 |
| 油葱酥 | 半杯 |
| 小磨坊五香粉 | 1/4小匙 |
| #調味料(1) | |
| 小磨坊白胡椒粉 | 1小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| #特制酱料 | |
| 在來米粉 | 2大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 4大匙 |
| 番茄酱 | 4大匙 |
| 味噌 | 2大匙 |
| 水 | 2碗 |
糯米洗净,浸泡3-4小时后取出沥干。
香菇泡软切丝,猪肉丝切丝、虾米洗净,泡软备用。
炒锅放入葱风味油加香菇丝,虾米炒香再加入肉丝拌炒,加入调味料(1)后加红葱头炒匀。
锅中放6杯水加入酱油 3大匙、糖1.5大匙、胡椒粉 1小匙、五香1/4小匙煮开成卤汁。
筒洗净,先抹油,放入半个卤蛋及一些炒香佐料,再加入糯米,压紧加入步骤5.卤汁。
装米筒放在蒸笼内,以大火蒸熟,约30分钟后趁热取出食用。
食用前可淋上酱油膏或特制酱料(小磨坊独家秘方)。
材料用葱风味油炒香让整体的食材更美味。