甜醋猪皮好吃不腻。甜醋猪皮和甜醋猪脚想好吃，主要取决于焯水后要用清水冲洗至没有油沫（我一般用一个大些的盆子装着猪皮或猪脚，开着水龙头，开最小水冲5分钟，水没过盆子溢出油沫）
猪皮洗干净，锅中放水和猪皮煮约8分钟，倒出猪皮冲洗一下。用刀把皮内的肥肉刮掉，把外皮刮干净。去了肥肉的猪皮再放锅中加清水煮3分钟，倒出冲洗干净。
做法1：直接放甜醋、姜、猪皮、鸡蛋煲至 合适口感（约10分钟），放盐调味 做法2：猪皮用卤水料煮10分钟（我用以前 卤肉剩下的卤水），捞起放盐拌匀 再放甜醏拌匀（甜醋不用放太多） 还可以放鸡蛋下去煮，鸡蛋浸泡 时间稍长才入味。（猪皮煲的时间 按个人口感而定）
试味上碟。