炸春卷

炸春卷的做法步骤

1. 第1步.

   春卷最重要的就是香椿芽，最好是买新鲜的，我家一般是春天存下，冰冻起来，冬天用的时候和新鲜的一样

2. 第2步.

   所有食材都切成丝段备用

3. 第3步.

   豆腐切薄片，炸，从中间片开，切小丝段

4. 第4步.

   肉丝煸炒，放葱姜炒香，放入肉皮，笋，豆腐丝，煸炒，放入少许酱油煸炒

5. 第5步.

   煸炒后，放凉，韭菜切段，香椿芽切段放入搅拌

6. 第6步.

   25个鸡蛋，用打蛋器打匀，放至温暖处醒三个小时

7. 第7步.

   用口罩布包上药棉，绑住，当擦锅用

8. 第8步.

   找个小碟子，放入一丁点油，千万少点

9. 第9步.

   炒瓢，用擦锅棉蘸一点油，擦干净

10. 第10步.

    中火，用炒菜的大勺舀一勺鸡蛋液，倒入烧热的炒瓢，迅速转炒瓢，形成一个大的鸡蛋饼

11. 第11步.

    吊完一个，擦一下锅

12. 第12步.

    放凉后，五个叠成半圆，做到心中有数，基本一个鸡蛋一个鸡蛋饼，这些就是25个

13. 第13步.

    用淀粉和水混成糊做卷春卷的胶水，做到筷子提起低落成线装

14. 第14步.

    铺好一张鸡蛋饼，放上适当的馅料

15. 第15步.

    卷起，卷的时候往后退一下，寿司卷同理

16. 第16步.

    留下1/4半圆，抹上淀粉胡

17. 第17步.

    慢慢卷起

18. 第18步.

    像这样

19. 第19步.

    慢慢卷起

20. 第20步.

    一个个卷起，码放整齐

21. 第21步.

    大约每根20直径3-4厘米左右即可

22. 第22步.

    码放整齐

23. 第23步.

    黄灿灿很漂亮

24. 第24步.

    面粉和淀粉3:1和成糊，把春卷放入，蘸均匀

25. 第25步.

    放入油锅中火炸制金黄

26. 第26步.

    码放整齐

27. 第27步.

    可以放入冷冻，吃的时候拿出，化开，复炸

28. 第28步.

    狠狠地咬上一口，幸福的味道

29. 第29步.

    切段，沏上一碗料汁，酱油醋1:1少许，香油少许，韭菜末少许，开水一沏，上桌！夹起一段，蘸上汤料，味道棒棒哒