上一期我们推送的是一道年夜饭可以有的菜【心太软】
那么今天这道菜，一定是年夜饭必须有的菜了【干烧鱼】
中国的农历新年中，处处都要图个好意头
鱼 年年有余
意思就是来年尽量不再月光了
今年我们找老妈偷师，把我家年夜饭中必不可少的一道美味和大家分享
将五花肉、胡萝卜和香菇切丁待用
用厨房纸巾将鱼身上多余水分沾干，并划上花刀
下锅用中小火煎至两面金黄 （每面大概煎3-5分钟，鱼煎的够干口感才好）
在锅中放少许油，加入五花肉干煸至焦黄
将五花肉推至一边，加入豆瓣酱后小火炒制 直至炒出红油后加入葱姜蒜和五花肉一同炒香。
放入煎好的鱼，依次加入开水、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉 中火炖煮10分钟左右。
将炖好的鱼装盘，加入豌豆，香菇和胡萝卜在汤汁中。 炖煮3分钟左右
将炖煮好的配菜汤汁，浇至鱼身。 年夜饭 开席吧！！
最后祝大家新年快乐~
过年期间吃好喝好~
这道菜的关键就是：鱼一定要煎干 煎干 煎干