自制猪肉松（烤箱版）

自制猪肉松（烤箱版）的做法步骤

1. 第1步.

   通脊剃去筋膜

2. 第2步.

   顺着肉的纹理切开，保持尽量长的肌肉纤维

3. 第3步.

   将料酒、姜、八角和通脊放入锅中，加冷水没过肉即可，煮1个小时左右，筷子能轻松扎透即可

4. 第4步.

   煮好的肉取出，沥干表面水份，冷却到不烫手

5. 第5步.

   将肉片擀开，用叉子顺着肌肉纹理拨成松散的肉丝

6. 第6步.

   肉丝成品

7. 第7步.

   调味料：橄榄油、酱油、红糖、盐混合

8. 第8步.

   锅内倒入调味料，烧开改小火，加入肉丝，用筷子翻拌，使肉丝上色均匀（没有烤箱的小伙伴，可以用锅炒干水分）

9. 第9步.

   调味好的肉丝平铺入烤盘，烤箱预热130℃，开风炉（如果有，没有也没关系），烤20-30分钟，在烤的中途要给肉丝翻身，保证烤的均匀

10. 第10步.

    烤好的肉丝，这个时候还不是松哦⊙∀⊙！

11. 第11步.

    出松秘技：抓一小撮肉丝在掌心，双手揉搓，揉啊揉，肉丝就变成了肉松（哥哥(-᷅_-᷄)你帮我拍的视频我是无力吐槽啊……） 关于手套：带手套搓出来的松会碎一些，可能是手套表面摩擦力的问题吧。所以这次选择直接用手搓。

12. 第12步.

    搓好的肉松，蓬松柔软会拉丝