| 全鸡腿（切块） | 4只 |
| 干冬菇 | 8个 |
| 小红葱头（干葱头） | 6个 |
| 洋葱（切块） | 1/2个 |
| 姜 | 4-5片 |
| 干辣椒（可无） | 2-5根 |
| 生抽（鸡肉腌料） | 2汤匙 |
| 老抽（鸡肉腌料） | 1汤匙 |
| 麻油（鸡肉腌料） | 1茶匙 |
| 糖（鸡肉腌料） | 1茶匙 |
| 生粉（鸡肉腌料） | 1汤匙 |
| 绍酒 | 2汤匙 |
| 蚝油（调味料） | 3汤匙 |
| 糖（调味料） | 1茶匙 |
| 生粉（调味料） | 1茶匙 |
| 水（调味料） | 2汤匙 |
| 小葱花 | 适量 |
1、提前一小时用冷水浸泡干冬菇。
2、先用厨房用纸将鸡块攥干水份，再将鸡块中加入全部腌料，用手抓匀，腌制1小时。
3、取一个砂锅，倒入适量油，烧热后加入姜片、小葱头和洋葱块，如果喜辣，同时加入干辣椒一起翻炒。
4、待炒出香味后，将腌制好的鸡块平铺锅中，直接盖上锅盖，焖3-5分钟至鸡肉变色，打开锅盖并翻炒均匀，并烹入绍酒去腥，搅拌均匀后，盖上砂锅盖，中小火焖煮6分钟。
5、放入沥干水分的冬菇，搅拌均匀，再次盖上砂锅盖，中小火焖煮6-8分钟。
6、此时取一个小碗，将调味料（蚝油、糖、生粉和水）调匀，倒入砂锅中，翻炒收汁，点缀葱花即可。