广式肠粉

广式肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料（以上为酱汁材料）。

2. 第2步.

   锅中热油，放入蒜瓣和洋葱爆香。

3. 第3步.

   依次加入生抽、老抽、鱼露、冰糖，倒入150ml清水，最后加入小葱及八角香叶。大火煮沸后转小火煮5分钟，期间注意搅拌，避免酱油煮焦。

4. 第4步.

   用滤勺滤去底渣，酱油完成。

5. 第5步.

   接下来着手准备肠粉材料。猪肉洗净切丁剁碎，尽量剁碎一些以防蒸不熟。

6. 第6步.

   往猪肉碎中加2匙生粉、少许食用油，搅拌均匀，备用。

7. 第7步.

   肠粉预拌粉40g，按照说明书分量加入100ml清水，搅匀（1人份量）。

8. 第8步.

   锅中先加水煮沸。餐盘上预先刷少许植物油，倒入适量调配好的米浆铺底，撒上猪肉碎，待水沸后放入锅中，盖上盖子，大火蒸约1分钟，见猪肉转白后撒上葱花。

9. 第9步.

   取出餐盘，用切面刀迅速铲起肠粉，装盘，倒入煮好的酱油。完成。