西红柿炒鸡蛋是非常家常的一道菜，但做饭这么久的我，感觉越是简单和家常的菜就越是难做到恰到好处。也比较不愿意做这样的菜分享给大家，😂😂😂。
都说乐于分享菜单给厨友的都是天使，我就充当一次天使吧😂。菜单供给初入厨房的新厨友。
因为这菜太家常，十人做法能有十种，总之好味就好，不喜勿喷啊😂😂
如果口感好些，那就西红柿去皮。像照片中这样从西红柿顶端到底部一周划上几刀，扔进锅中开水，皮自然就会脱落。
瞅瞅，一般人儿我不告诉😂😂。
当然，嫌麻烦也不在乎那点皮碍事的情况下，你就直接洗净切块也不是不可。我演示的这个去皮切滚刀块，抹的菜板到处都是😂😂
葱蒜切碎
鸡蛋打成蛋液。
锅烧热入油，加蛋液，滑熟。
蛋刚熟即盛出，这样蛋才会嫩。
重新入油，爆香葱花蒜片。
下入番茄翻炒。
稍炖两分钟，西红柿汤汁炖出且红亮，调味。加入盐，糖。
这是糖的用量，主要增加口感作用，不宜过甜。
倒入之前炒好鸡蛋，快速翻炒均匀即关火，加入少量味精出锅。
装盘。
1、炒蛋时，蛋炒火候不宜过大。
2、最后入蛋翻炒均匀时动作要快。