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今天小郑医生要向大家推荐一道青椒土豆丝，这道菜是经过小郑医生多年精心研制的哦，与众不同的味道，包你吃完会刷新对马铃薯的印象，你会觉得马铃薯原来也可以这么有味道的！十分快手，很适合上班族的小伙伴~
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
首先，准备好配料，青尖椒切成丝，再准备点花椒粒还有干辣椒。
然后，马铃薯切成细丝状，要很细很薄的那种哦，好的刀工是你学号烹饪的第一步
接下来，锅里热油，把花椒粒扔进去爆香，闻到很香的花椒味之后，把花椒捞出来扔掉哦！爆出来花椒油就可以了~然后放进干辣椒段爆香。
把切好的土豆丝和青尖椒一起扔进锅里，翻炒均匀，盖上锅盖焖两分钟
最后，导入生粉水勾芡一下，再盖上锅盖焖一分钟左右就可以了，别焖太久哈，不然土豆丝就不够脆了！
最后，摆盘开吃，带着一点辣味还有花椒香味的脆土豆丝，让你吃起素菜也不觉得单调。