玛德琳蛋糕就是我们俗称的贝壳蛋糕，看似平凡无奇的它，却在挑剔的法国人心中有举足轻重的地位。
相信很多人第一次了解到它，是在法国大文豪普鲁斯特的《追忆似水年华》里，普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机一般，在历史上的重要地位已不可动摇。他吃了片茶点蛋糕，滋味勾起了心头回忆，于是就写成了这么一本书⋯⋯
| 黄油 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个（带壳60克） |
| 细砂糖 | 60克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| #内陷 | |
| 动物性淡奶油 | 25看 |
| 巧克力币 | 30克 |
巧克力加淡奶油隔水融化，倒入铺油纸的方盘子入冰箱冷冻，冻的有点硬时取出切成小块。切完再放回冰箱冷冻，以免融化。
黄油融化备用；奶油奶酪加淡奶油隔温水打顺滑；
分次加入鸡蛋液打匀，再加入糖打匀；
筛入低粉和泡打粉；加入黄油拌匀； 入冰箱冷藏半小时后取出回温；
拌匀后把面糊装入一次性裱花袋；挤入模三四分满
取出巧克力块，每个模中间放一块轻轻按一下（不要按到底，但也不能太高，因为烤时巧克力块会随着玛德琳鼓起的小肚子往上来，太高巧克力就露馅了）然后挤上剩余的面糊；
烤箱预热好180度烤18分左右（按模具大小调整时间温度）。
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