牛轧糖（熬糖版）

牛轧糖（熬糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   把麦芽糖、白糖、盐、水放入奶锅不粘锅，最好底厚点，小火熬。 熬开后放入温度计（专用） 熬到120°，时候，我们可以去打发蛋清

2. 第2步.

   黄油隔水融化，放在热水里等着备用

3. 第3步.

   蛋白慢慢加入细砂糖，打到硬性发泡

4. 第4步.

   这时候看看，糖基本熬好了，到了140°，一定要拿下来，放到一边，然后用打蛋器再告诉打发一次蛋白，缓缓倒入熬好的糖浆，用打蛋器告诉打均匀

5. 第5步.

   再把还在隔水加热的黄油分三次到近上一步的混合体中，当然，每次都要用打蛋器搅拌均匀 此步骤因为我操作忙碌，来不及拍照😓

6. 第6步.

   然后把奶粉到进去，用刮刀拌均匀，一次性手套也可以完成 操作时候最好隔热水放盆，省下糖硬的太快。 此步骤因我操作太忙碌，没来及照相😓

7. 第7步.

   然后把花生倒进搅拌好的奶粉中，用一次性手套揉匀

8. 第8步.

   再把牛轧糖拿出来放不沾烤盘各中，折叠五次，感觉手感变的有些硬 因忙碌中，未拍照

9. 第9步.

   在烤盘中整形，放会，别彻底凉透，要不不好切

10. 第10步.

    按自己喜好切大小

11. 第11步.

    包装好，过年可以吃啦👏