燕某的不负责菜谱记录

燕某的不负责菜谱记录的做法步骤

1. 第1步.

   重点在于要很熟很红的番茄，集市上去人家都快烂了的番茄里挑半天挑出来四五个 柠檬也是重点，用来强调番茄味儿 🍅番茄开水烫皮去蒂，切小块，热橄榄油小火炒烂

2. 第2步.

   🍅加水，然后除糖盐柠檬汁外所有东西都扔进去，煮一会儿，加冰糖和柠檬汁，尝尝，然后加盐 🍅完事儿

3. 第3步.

   🦀️赛螃蟹 🦀️蛋清蛋白分开放，分别加一西餐勺的水，分别搅散，蛋白里加盐，提味儿的，不加太多，蛋白里加三滴鱼露，我也不知道为啥，反正鱼露买了不会吃 🦀️龙利鱼切块送微波炉，叮熟了把里面叮出来的水倒了，用热水冲两下，沥干，用叉子把鱼肉压碎，丢蛋白里 🦀️瑶柱撕细丝，丢蛋黄里 🦀️姜去皮切碎

4. 第4步.

   🦀️热锅倒油加三分之一的姜，翻一会儿倒蛋白，拿个铲子炒熟，多翻两下炒成碎的，铲出来装盘 🦀️锅弄干净，热锅倒油三分之二姜，倒蛋黄，炒熟了放蛋白上面 🦀️姜汁我们家是酱油糖和姜末的，我看别人都加醋？ 反正怎么吃螃蟹怎么调吧倒上去拌匀

5. 第5步.

   🍋柠檬凤爪 🍋无骨凤爪冷水下锅，加姜片花椒白酒去腥，水开后四分钟捞出过凉水至冷却，沥水切段或条备用。 🍋姜切片，蒜切末，洋葱切细瓣，三颗香菜只用香菜叶，小米辣切圈，混合备用。 🍋（重要，略去则发苦）柠檬去黄色外皮，留白色内皮，摘掉柠檬籽，切片备用。 🍋苹果醋：酱油：蚝油：糖，6：5：1：1。糖可适量增减，酸味不够可后续追加适量白醋。混合后液体没过鸡爪即可。 🍋所有材料混合搅拌，腌制过夜。

6. 第6步.

   待调整菜谱：春季限定海盐煎鸡胸佐苹果茉莉 鸡胸横片两片儿，生姜三片盐适量提前半小时腌制。双面撒大颗粒黑胡椒碎，少油大火煎至表面焦化。出锅醒肉撒盐，适量降温后切段。食用前挤柠檬汁。 生菜切段打底，苹果切片，撒茉莉花苞。 首试反馈花果香平衡，香气清爽，但茉莉花苞未处理入口微苦，比较突出。考虑蒸馏茉莉花纯露搭配青提。