虾：去虾线，然后把虾头留下，虾身剥成虾仁。 蒜苔：切段 西红柿：用开水烫后，剥皮，切碎 葱姜蒜：切末 面条：热水下锅煮2分钟即可捞出，过凉水，以免粘连，加入食用油，备用 鸡蛋：打散，加入少许清水（摊出来会很嫩哦）摊成鸡蛋饼备用 热锅凉油，油烧热后，加入虾头，炒出虾油，弃去，放入葱姜蒜，依次加入虾仁、蒜苔、西红柿，盐，糖，翻炒至汤汁浓稠，加入面条，翻炒入味，出锅！
