把猪肉用菜刀剁碎，加鸡蛋1个，淀粉少许，少许山药剁碎加入，盐，料酒，拌匀
起油锅，把拌好的肉糜用手或者用勺子弄成球状，放入油锅炸成表面金黄后盛出来
重新起锅，加入水，炸好的丸子，老抽，生抽，糖。加锅盖烧一会。
猪肉要用菜刀剁，比用机器绞出来的有嚼劲更好吃。肉糜里加一个鸡蛋肉更嫩，加马蹄比加山药更好吃，外面餐厅为了节省成本很多是加藕，都会让肉更嫩。但是这次山药加了半根太多了，肉糜就水水的很难成形，做出来丸子都扁了，下次少加点山药。生粉也加太多了，丸子口感太软嫩。
