剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头对开，不切断，放入水中加料酒和姜片浸泡1小时去腥

2. 第2步.

   将浸泡好的鱼头控干水分，切面朝上抹上料酒，蚝油，盐，白糖，生粉，依次均匀涂抹上，再翻过背面，同样的调料依次抹上

3. 第3步.

   盘底铺上姜片和葱段，放上涂好调料的鱼头，背面朝上，背面再铺上一层剁椒，铺满为止，喜辣可多加点，上锅蒸20分钟左右

4. 第4步.

   最后蒸好的鱼头洒上葱花，另起锅烧热油浇上就好