大葱去头部和表面比较老的部分，洗净切段。牛肉洗净，水里煮一下，捞出来水冲干净，再放入锅子里水煮，加料酒，姜，盐。
牛肉煮几个小时后，等冷却切片，最好是冷冻过后切比较容易切。
起油锅，加入大葱爆炒，加入牛肉片，加点生抽，加糖
牛肉要煮两遍，第一遍是为了洗干净，第二遍是去腥煮熟。切牛肉最好等冷了切，切的时候和肉长得方向垂直切，不然肉容易散开。
