从小我就爱吃藕，尤其是藕饼，简直是陪伴我长大的美食。出国留学后，对家乡菜更是想念，便决定自己动手做藕饼。藕饼做法有好几种，这是我比较喜欢的一种做法：藕泥煎成饼，吃起来更加细腻。
把藕洗净，削皮。将藕切成块，用水浸泡几分钟，可以加点盐。
几分钟后滤去水分，放进破壁机里准备榨碎。（可以用榨汁机）将破壁机调到最低档位，慢慢榨约2分钟。期间可以加些水，搅拌一下，保证均匀榨碎。
榨到自己满意的程度后，将藕泥倒出，挤干水分，倒入碗里准备加料。
倒入适量生粉，放入葱末，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，打两个蛋捣匀倒入，再加少许橄榄油（可以加麻油更香）。拌匀。
在平底锅中倒入适量橄榄油（可以用菜籽油），烧热后将拌好的藕泥一份份摆入锅内，用铲子压平。
煎两到三分钟后翻面，煎过的一面已呈金黄色。接着再煎两分钟。不确定的话可以再翻两次面，两面都呈金黄色后便可以起锅了。
装盘。趁热吃最美味。
藕要比较老的藕，嫩的会出很多水。面粉看自己喜欢在适当范围内可多可少。