做了好几回黄豆炖猪蹄，这回第一次将过程记录下来。这是道既美味又营养的菜，看着就胃口大开，做起来也不是很麻烦。
先将黄豆浸泡一个晚上。第二天做菜时冲洗干净，沥干备用。
将猪蹄切块，放入锅中，加水加生姜片加料酒，煮沸几分钟，去血水。
去血水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，放入高压锅加水压熟。
将黄豆先放锅内加水煮十几分钟，再将高压锅压好的猪蹄加入锅内。
陆续放入盐，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，辣椒，再放葱白段。煮大约半小时，让猪蹄入味。最后起锅前加适量鸡精拌匀。
完成✅
如果喜欢汁多的，可以多加点水。
可以加冰糖或红糖替换加辣，也很美味，看个人口味决定。