麻叶 排叉 各种翻花炸物

麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法步骤

1. 第1步.

   将食用油倒入中筋面粉中

2. 第2步.

   1个鸡蛋

3. 第3步.

   一点一点加入冷水，适量黑芝麻，揉匀，面要硬一些，刚刚能揉到一起就可以啦，饧面30分钟

4. 第4步.

   然后再揉面2分钟，饧面2小时

5. 第5步.

   擀成面皮

6. 第6步.

   面皮要非常非常薄，可以是圆形的，也可以是方形的

7. 第7步.

   切成条

8. 第8步.

   一部分切细条

9. 第9步.

   取一个面片，从中间竖着划一刀口，注意划有折痕的一侧，不要划到面片开口这边

10. 第10步.

    拿长条面片的一头，塞到划开的口子里面

11. 第11步.

    翻出来

12. 第12步.

    成了一个最简单的排叉

13. 第13步.

    取2个长面片，从长边的重点出对折

14. 第14步.

    面片折叠的这一侧均匀划3刀

15. 第15步.

    打开，2片重叠在一起（完全重合，图片是为了说明有2个面片）

16. 第16步.

    和步骤10一样，将面片的一端从中间的刀口中钻一下，翻拉出来

17. 第17步.

    整理好形状。成为一个较为复杂的排叉

18. 第18步.

    一部分切宽面片

19. 第19步.

    还是在折叠的这一侧多划几个刀口

20. 第20步.

    取其中一个面片

21. 第21步.

    挑出左边数第2/3根面条，

22. 第22步.

    和步骤10一样，把面的一头穿过去

23. 第23步.

    穿

24. 第24步.

    穿

25. 第25步.

    穿过来了

26. 第26步.

    整理美观

27. 第27步.

    切一部分更宽的长方形面片

28. 第28步.

    还是折叠，从折叠的一侧划很多刀

29. 第29步.

    打开整理平整

30. 第30步.

    斜角对折

31. 第31步.

    将步骤10中最上面的一个角拉下来，压在步骤10中右上侧角角的上面，压实

32. 第32步.

    变成这样

33. 第33步.

    最下面一个角也压过来

34. 第34步.

    一个一个做好

35. 第35步.

    锅中倒入适量油，中火烧热油，下入一个边角料小面片来观察油温

36. 第36步.

    当小面片四周出现图中这种小气泡时，调最小火

37. 第37步.

    下入造型面片们

38. 第38步.

    不要着急，一直保持小火炸制

39. 第39步.

    美美哒

40. 第40步.

    炸至金黄捞出控油即可