每到过年，总要做些可以连着吃几天的菜，卤味存放时间比较长，而且随吃随切非常方便。
准备好各种香料。
加水煮沸15分钟左右。
牛筋和牛肚最好高压锅先压15分钟，取出洗净，再和焯过水的牛腱一起放入锅中，煮至牛腱筷子可戳进，无血水即可。喜欢的也可放入几个鸡蛋。
关火，在锅中泡个1天入味就可以吃了。
牛筋和牛肚需要半熟再加入卤水中，不然煮不透，而且牛筋会粘锅。
