比肩水盆羊肉的清汤羊排

比肩水盆羊肉的清汤羊排的做法步骤

1. 第1步.

   西安“真牛平凉水盆羊肉”，记住“真牛”，良心亲测有效，公众号（laismartcooking）去年夏天介绍过；

2. 第2步.

   自家做：羊排、花椒同洗；

3. 第3步.

   加料酒、滚水，变色去血水，再过冷河；

4. 第4步.

   大砂锅里加葱段、姜片、柚皮丝，羊排捞起入锅，不带花椒不带料酒； 柚皮丝可换成橙皮丝、柠檬皮丝，三五片即可，去膻味； 有的方子会加花椒大料桂皮的香料包，可以加，赖子是觉得能少加就不加了，不然会盖住羊肉鲜味；

5. 第5步.

   锅开撇沫；小火炖两个小时；

6. 第6步.

   油纸吸沫最方便，油纸如图；

7. 第7步.

   炖1小时后加萝卜继续炖1小时；

8. 第8步.

   2小时后，另起锅加入羊汤煮粉丝3-4分钟，加香菜碎、香葱碎； 羊排萝卜入碗，浇粉丝汤，热腾腾加胡椒粉、适量辣子及盐，撒少量香菜碎香葱碎装饰； 汤香肉烂，一碗不够！

9. 第9步.

   汤香肉烂，喝完胃暖暖、全身暖暖、灵魂都暖暖。