红丝绒芝士蛋糕

红丝绒芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作红丝绒蛋糕：取一个干净的打蛋盆，筛入的365g低筋面粉、10g泡打粉、10g可可粉

2. 第2步.

   用手持打蛋器搅拌均匀（尽可能越均匀越好）

3. 第3步.

   220g黄油软化后与395g细砂糖放入打蛋盆中

4. 第4步.

   用电动打蛋器搅拌至看不见砂糖的存在

5. 第5步.

   每次加入一个鸡蛋

6. 第6步.

   搅拌至彻底均匀后再加入另一个鸡蛋混合成均匀的面糊

7. 第7步.

   加入一半量（125g）牛奶或者酸奶

8. 第8步.

   用电动打蛋器搅打均匀

9. 第9步.

   加入“粉类混合物”一半的量

10. 第10步.

    继续拌匀

11. 第11步.

    再加入剩下的125g牛奶

12. 第12步.

    搅拌拌匀

13. 第13步.

    加入剩余的粉类

14. 第14步.

    拌匀，得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊

15. 第15步.

    加入7-8g正红色色素

16. 第16步.

    搅拌均匀

17. 第17步.

    均分在3个6寸的蛋糕模中，可以是无底模具，也可以是活底模具

18. 第18步.

    出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。这时候把蛋糕脱模

19. 第19步.

    用保鲜膜把温热的蛋糕密封起来，冷藏3-4小时

20. 第20步.

    每个蛋糕分割成2片

21. 第21步.

    多余的边角料不要扔掉，铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约50分钟左右，放入料理机中研磨成粉末状

22. 第22步.

    制作乳酪奶油霜：软化的115g黄油+冷藏的340g奶油芝士+100g糖粉和6g香草精倒入打蛋盆中

23. 第23步.

    用电动打蛋器打至光滑细腻即可

24. 第24步.

    一片蛋糕涂抹一层奶油霜，将整个蛋糕垒起来

25. 第25步.

    整体再抹一层奶油霜

26. 第26步.

    冷藏使蛋糕状态稳定后取出，稍等表面回温后，把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周 使之均匀沾满不要留空白

27. 第27步.

    用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分

28. 第28步.

    装饰上鲜花即可

29. 第29步.

    用糖粉筛一些文字即可，红丝绒蛋糕就做好了