秘制炒虾尾

秘制炒虾尾的做法步骤

1. 第1步.

   冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；

2. 第2步.

   投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；

3. 第3步.

   葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；

4. 第4步.

   热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；

5. 第5步.

   放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；

6. 第6步.

   倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；

7. 第7步.

   放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……