广东人的麻婆豆腐

广东人的麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将1升水加热至沸腾

2. 第2步.

   加热水的同时切豆腐，首先把每块豆腐切成4等份

3. 第3步.

   每等份再切成4小块

4. 第4步.

   从侧面再切一刀，就得出8小块。(豆腐体积够小，才容易入味，可减短烹调时间。)

5. 第5步.

   大火加热豆腐1分钟。作用:1、去掉豆的腥味 2、使豆腐变硬，烹调时不易碎。

6. 第6步.

   用平底锅烧热油，炸蒜蓉

7. 第7步.

   炸好蒜蓉后，在同一个锅子加入3汤匙白醋、3汤匙蚝油、1汤匙生抽、1半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、1茶匙花椒油、1汤匙糖。

8. 第8步.

   加入尖椒粒爆炒，闻到尖椒香味后便可加入豆腐

9. 第9步.

   加入豆腐后，先大火加热约2分钟。此时，豆腐会稍稍着了酱汁的颜色，用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖，调至小火，加热5分钟。

10. 第10步.

    调成中火，先加入葱花翻炒，再加入生粉水打芡。完成！