潮汕红粿桃

潮汕红粿桃的做法步骤

1. 第1步.

   所有的材料

2. 第2步.

   猪肉，胡萝卜，香菇提前用料理机摇碎，糯米用电饭锅的煮饭功能煮熟，水量必须比平时做饭少一点，要不然煮熟后糯米太软不好吃。

3. 第3步.

   这是果语的料理机，有搭配三个金属头➕一个灌肠头，我只用大孔就可以把馅料摇碎。

4. 第4步.

   荷兰豆先用开水煮熟捞起，锅里倒入油，将大蒜，香菇，猪肉碎，虾皮先放入爆炒出香味，再加入胡萝卜碎和荷兰豆一起爆炒，加入调味料。

5. 第5步.

   煮熟的糯米饭里直接打入鸡蛋，搅拌均匀，然后跟原来炒好的馅料再一起翻炒均匀即可，炒好的馅料放一旁放凉待用。

6. 第6步.

   粿皮部分，因为不想使用色素，就用了甜菜根，往年我们也会用胡萝卜，菠菜，紫薯当天然染色剂，今年就想来个创新。

7. 第7步.

   甜菜根切细条状，用果语原汁机榨汁

8. 第8步.

   关键一步来了，将甜菜根汁倒进锅里加热至沸腾（汁和粉的比例是1比2即可，粉类吸水性不同，中间如果面团沾手了，可以再自行加去面粉或糯米粉），加入糯米粉，少许食用油，盐和糖，用筷子快速搅拌均匀，然后再加入中筋面粉，这样做的作用是可以使粿皮更有嚼劲，成品也会更有光泽。

9. 第9步.

   和好的粿皮是不是非常漂亮？甜菜根里面含有花青素，直接做面点，加热后是会变色的，但是没关系，只要大家跟着我步骤做，先将甜菜根汁加热煮沸了再做，后期再加热就不会变色了，不要太感动噢！😹

10. 第10步.

    左边这个就是潮汕粿桃印，在我们本地的日杂店都可以买得到，万能的某宝也有啦！取一小面团，用擀面杖擀成椭圆形，中间包入馅料，收口，用手捏成右边这样的形状。沾点面粉就可以放入模具中印出来。

11. 第11步.

    这是粿桃模具印出来的效果

12. 第12步.

    这是月饼模具印出来的效果

13. 第13步.

    制作好之后，就可以放蒸锅里蒸熟啦！冷水下锅，中小火大约12分钟，关火后记得立即把锅盖掀开，让水蒸气散发出来，待温度降下来之后，可用烘培刷子，在表面刷一层食用油，这是刚蒸熟的样子，自己做的特别有成就感。

14. 第14步.

    这是油煎后的样子，本人从小到大只吃油煎的红粿桃，不知为啥，蒸熟的我不敢直接吃不知有没老乡跟我一样的？这季节，院子里晒着太阳，吃着煎粿配蔗，好不惬意的说。