有一次看到视频里别人这么做，觉得挺有意思的，试着做一下。这是一个挺快手的做法，出来的鸡蛋不是蛋花，也不是那种平滑如镜的蛋羹，还是有一点点厚度的蛋羹，泡在一点点水里。
葱花加水加豆瓣酱加盐煮沸。这个时候需要尝一下，调整到自己适合的盐量。
鸡蛋打散冲到煮沸的汤里，稍微用筷子或勺子搅一下，把水和蛋液搅搅匀。看见蛋液差不多凝固到一半的时候关火。盖上盖子焖两分钟。揭盖加香油即可。
（1）注意一定不要用特别大的锅，用那种小小的就可以了。（2）蛋和水的比例，基本上是一比一。水太多太少都不好。
