[地方小吃]芋饺

[地方小吃]芋饺的做法步骤

1. 第1步.

   芋子要挑两头圆的，这种芋子煮熟以后会比较软烂！ 我们闽北这边的芋子，大的有鸭蛋大小，小的跟乒乓球差不多，煮熟以后可以直接沾酱油吃，很滑嫩的口感！

2. 第2步.

   芋子洗净，带皮置电饭煲中，加水没过芋子，煮半小时左右！

3. 第3步.

   取出熟透的芋子，剥去外皮，顺便把比较硬实的部分一块抠掉！

4. 第4步.

   带手套抓烂，允许存在小颗粒！ 不要妄想用料理机或者破壁机， 因为一滴水都不能加！！！

5. 第5步.

   等芋泥彻底冷却的时候，加少量地瓜粉或木薯粉抓揉成团！ 等芋泥冷却是非常关键的一个步骤，因为刚蒸好的芋子水汽太大，而且芋泥温度越高，越能吃粉，粉一多，口感就差了！

6. 第6步.

   地瓜粉如果是颗粒状的，要用料理机打成粉末状！ 粉的用量越少，做出来的芋饺口感就越滑嫩！ 前面12个乒乓球大小的芋子，我大概用了100克左右的地瓜粉，一共包了21个芋饺！

7. 第7步.

   我家的九阳料理机用了10多个年头了，最近发现常用刀头的塑料外壳老化了，会掉塑料渣，还好另一个刀头还是崭新的，换上估计还能再用10年😂

8. 第8步.

   馅料就用饺子馅，可以提前准备，多余的还可以包饺子！

9. 第9步.

   建瓯芋饺好像用的扁肉馅，我试过一次，馅太软不好包，估计扁肉馅得冷冻一下再包！

10. 第10步.

    无需擀皮，手上粘点粉，取一小团捏成碗状，加馅料包成自己擅长的形状即可！ 万一手残，破皮漏馅了也没关系，因为芋饺皮是可以打补丁的哦😂

11. 第11步.

    正宗的芋饺形状比较特别，一般是三角形的或者水滴状的！

12. 第12步.

    我比较喜欢水滴状的💧，和汤圆一样包法，顶上留个尖角而已！ 远远看去像不像可爱的大蒜？😂

13. 第13步.

    包成饺子也不成问题， 芋饺本来就是饺子嘛😂

14. 第14步.

    水开后下锅，可以像水饺一样煮法，打三次冷水！ 不过相比水饺，芋饺皮粘性更好，芋饺一般不会煮爆，所以不打冷水也是可以的！ 不过一定要确保肉馅煮熟，不然吃了肯定拉肚子！

15. 第15步.

    加点高汤乘热吃，那叫一个香嫩Q滑！

16. 第16步.

    现煮现吃，隔餐吃口感就不好了！ 一个大人能吃10～15个，多余的冷冻保存，煮的时候不用解冻！