酱汤鲫鱼

酱汤鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   热锅冷油，先加入花椒大料炸出味道。

2. 第2步.

   放入葱姜蒜沫，炒出味道

3. 第3步.

   随后放入干辣椒，翻炒，注意别糊。

4. 第4步.

   加入豆瓣酱或者香辣酱，翻炒，加醋，酱油。

5. 第5步.

   醋可以多放一些，醋会飞的。然后加入水，调汤。

6. 第6步.

   放入收拾好的鲫鱼，汤量以没过鱼身一半以上为宜。放入少许料酒。

7. 第7步.

   中火炖，持续炖，10多分钟即可，肉质鲜而不老。不用翻身，浇汤就行。

8. 第8步.

   收汤，鱼可以出锅了，汤中加适量味精，浇到鱼身，撒香菜上桌。鱼汤，剩下的鱼头等，最后可以炖豆腐

9. 第9步.

   美味上桌了！吃不了的，鱼汤凉了可以吃鱼冻儿。最后还可以下豆腐炖，豆腐也非常好吃。