波点草莓蛋糕卷

波点草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先做蛋黄糊：50g色拉油和50g牛奶倒入打蛋盆中

2. 第2步.

   将两者混合均匀

3. 第3步.

   筛入52g低筋面粉

4. 第4步.

   用手动打蛋器混合至无干面粉状即可

5. 第5步.

   最后加入80g蛋黄（用后蛋法做出来的蛋糕卷更细腻）

6. 第6步.

   搅拌均匀，如果有颗粒，用刮刀按压得到无颗粒的蛋黄糊

7. 第7步.

   做蛋白霜：160g蛋白分三次加入60g细砂糖

8. 第8步.

   打至湿性发泡

9. 第9步.

   取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中

10. 第10步.

    用刮刀快速翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入剩下的蛋白中

12. 第12步.

    继续翻拌均匀

13. 第13步.

    取出20g蛋糕糊，放在另一个容器中，加入适量红曲粉

14. 第14步.

    翻拌均匀

15. 第15步.

    红曲蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，在油布上挤出波点

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤1分钟取出，稍微放凉后

17. 第17步.

    把剩下的原色蛋糕糊在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下

18. 第18步.

    放入烤箱中层，上下火170度继续烤20分钟即可

19. 第19步.

    将蛋糕片倒扣在一张油纸上，放在凉架上

20. 第20步.

    撕掉底部的油布，在重新盖一张干净的油纸，防止晾凉的过程中，表面风干，水分流失

21. 第21步.

    150g淡奶油中加入10g细砂糖打全发

22. 第22步.

    在蛋糕卷，卷起的那头将淡奶油抹厚一点，尾部抹薄一点

23. 第23步.

    放上草莓，在草莓上再抹一层淡奶油

24. 第24步.

    然后卷起来，用油纸包住放冰箱冷藏半小时以上取出切块即可