老婆饼—芝麻椰蓉馅

老婆饼—芝麻椰蓉馅的做法步骤

1. 第1步.

   馅料：糖，水，猪油加入锅中烧开后，小火放入糯米粉快速翻拌均匀。

2. 第2步.

   至粘稠状后，放入芝麻和椰蓉。

3. 第3步.

   放凉后盖保鲜膜冷藏备用。

4. 第4步.

   油皮：为了更好的与面粉混合，猪油室温软化后，加入50克热水搅匀，再加入面粉；揉至出膜。

5. 第5步.

   此时的膜不够结实，易拉断。盖上保鲜膜室温松弛30分钟。

6. 第6步.

   此时来做油酥：室温软化的猪油用勺子刮软，再放面粉抓匀。

7. 第7步.

   油皮油酥都盖膜呆一会。

8. 第8步.

   30分钟过后，油皮已经变得很柔软并且拉出的膜比之前薄还不易断。

9. 第9步.

   油酥油皮各称重后分15份，分别滚圆。为了让油酥不变冷硬，我滚圆后盖了层保鲜膜还加了一张湿热的毛巾。

10. 第10步.

    油皮滚圆后，收口朝上，轻轻按扁；包入油酥后，收口朝上盖膜。

11. 第11步.

    第一次擀卷: 取一面团收口朝上，稍稍压扁；从中间向上下各擀一次；不要太长，10cm足够。卷起2.5圈；收口朝上。

12. 第12步.

    盖上保鲜膜松弛15分钟。

13. 第13步.

    第二次擀卷；取一面团收口朝上压扁，擀至15cm左右；卷起；

14. 第14步.

    再次松弛30分钟；

15. 第15步.

    分馅料，包馅料。

16. 第16步.

    包好放一会，过一会再擀成扁原片。

17. 第17步.

    割三口，刷蛋液，撒点芝麻。

18. 第18步.

    烤箱预热180度；烤箱中层180度烤20分钟。

19. 第19步.

    多做了几个莲蓉馅的。

20. 第20步.

    也很可爱噢。