小时候过年餐桌上必不可少的一道菜，东北农村杀年猪的时候，妈妈每次都要把猪肚留着过年吃，用酸菜梗炒它，不用添加太多的佐料，大锅柴火激发它们的原汁原味，酸菜的酸综合猪肚的油腻，在春节大鱼大肉的餐桌上很受欢迎。
将猪肚切丝备用。酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用
酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用
葱姜切好备用。
起锅烧热，加入少量油，油热放入葱姜爆香，然后放入酱油、猪肚煸炒。
猪肚炒制入味后加入酸菜，放适量盐，炒大约5分钟左右即可出锅。
炒制时，如果比较干，可加入适量的水，一次少加，千万别加多。