
试了好多次不同的方子,终于摸索出不开裂不回缩的蛋糕方子喽!

蛋黄加糖搅拌均匀

分别加牛奶 色拉油搅拌均匀

加入面粉上下搅拌均匀

糖分三次加入 打发至端起碗蛋白不会掉落

1.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下搅拌均匀 2.再将搅拌均匀的蛋黄糊加入蛋白中搅拌均匀 烤箱180度预热 蛋黄糊用勺子分到纸杯中,大约八分满,洒点黑芝麻做点缀

烤箱先140度20分钟,再转180度20分钟 取出来震一下排出空气。
1.打发蛋白的盆要无油无水无蛋黄,否则影响蛋白打发。
2.可以加点柠檬汁或醋,有助于蛋白的打发(听说相当于泡打粉的作用)。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合一定要上下搅拌,不能划圈。划圈容易导致消泡。