纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法
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纸杯蛋糕的做法说明

试了好多次不同的方子,终于摸索出不开裂不回缩的蛋糕方子喽!

纸杯蛋糕的食材和调料

鸡蛋2个
细砂糖(蛋白)30克
(蛋黄)10克
牛奶40克
低筋面粉45克
色拉油25克

纸杯蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.纸杯蛋糕的做法步骤 第1步

    蛋黄加糖搅拌均匀

  2. 第2步.纸杯蛋糕的做法步骤 第2步

    分别加牛奶 色拉油搅拌均匀

  3. 第3步.纸杯蛋糕的做法步骤 第3步

    加入面粉上下搅拌均匀

  4. 第4步.纸杯蛋糕的做法步骤 第4步

    糖分三次加入 打发至端起碗蛋白不会掉落

  5. 第5步.纸杯蛋糕的做法步骤 第5步

    1.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下搅拌均匀 2.再将搅拌均匀的蛋黄糊加入蛋白中搅拌均匀 烤箱180度预热 蛋黄糊用勺子分到纸杯中,大约八分满,洒点黑芝麻做点缀

  6. 第6步.纸杯蛋糕的做法步骤 第6步

    烤箱先140度20分钟,再转180度20分钟 取出来震一下排出空气。

小贴士

1.打发蛋白的盆要无油无水无蛋黄,否则影响蛋白打发。
2.可以加点柠檬汁或醋,有助于蛋白的打发(听说相当于泡打粉的作用)。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合一定要上下搅拌,不能划圈。划圈容易导致消泡。

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